In de opleiding grootkeuken en catering duaal leert men de voorbereidende werkzaamheden uit te voeren in functie van warme en koude bereidingen, op grote schaal ingrediënten en voedingsmiddelen tot gezonde en smaakvolle maaltijden of maaltijdcomponenten te verwerken, voedingsmiddelen te bestellen en te ontvangen en grootkeukenprocessen op te volgen, teneinde de maaltijden te distribueren op een technische, efficiënte en hygiënische manier.

​

De beroepsgerichte vorming is opgebouwd uit de volgende cluster(s):

• Basis grootkeukentaken

• Basis grootkeukentechnieken en -bereidingen

• Basis grootkeukenorganisatie

• Maaltijddistributie

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​